흔들림없이 조류를 촬영하는 방법 중에  아래의 두 가지가 있는데...실제로 사용하나요?

어떻게 설정해야하는 궁금합니다.

1)릴리즈

2)미러락

그리고

피사계 심도가 얕다, 피사계 심도가 깊다라고 합니다.

조류사진에는 얕은게 좋은건지 깊은게 좋은건지 모르겠습니다.

그 기준을 정하는 게 뭔가요? 조리개값으로 결정되나요?